清香芋头西米露【清香芋头西米露】材料:西米、芋头、椰汁、纯牛奶、少许白糖 。
基本介绍中文名:清香芋头西米露
主要原料:芋头,西米
是否含防腐剂:否
适宜人群:老少鹹宜
材料:西米、芋头、椰汁、纯牛奶、少许白糖 。製作过程:1.先淘洗西米,然后放置在冷水中浸泡半小时;将芋头去皮洗净,切成丁备用 。2.起锅煮水,水开时把泡过的西米倒入锅中,慢慢沿着顺时针方向和西米,当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时,西米就煮熟了,熄火后过冷水,沥乾 。3.将切成丁的芋头煮熟,捞起沥乾 。4.另起锅倒入适量的椰奶和牛奶,放入西米和芋头,煮开后加少许白糖 。关键步骤:1.煮西米时,掌控火候相当重要,而且要慢慢顺一个方向和开,要不然很容易粘锅 。2.第一次试做时,由于未将西米过一遍冷水,糖水的汤汁会变得很浓稠,过冷水后西米也会变得更加爽口 。3.芋头切成丁的好处是较容易熟透 。4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多,以免糖水口味太浓,食之易腻 。
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