梗米和大米的区别 如何区别梗米和大米


梗米和大米的区别 如何区别梗米和大米

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【梗米和大米的区别 如何区别梗米和大米】1、粳米是大米的一种,常见的主食 。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一 。主要产于中国东北 。
2、粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低 。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米 。
3、早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优 。粳米产量远较籼米为低 。含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源 。粳米,是粳稻的种仁 。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物 。
4、粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 。