文章插图
1、材料:嫩牛肉200克 , 芹菜100克 , 青蒜100克 , 白菜心150克 , 豆瓣酱30克 , 酱油1汤匙 , 料酒1汤匙 , 花椒粉1汤匙、辣椒粉2汤匙、花椒粒1茶匙 , 干辣椒数粒 , 姜数片 , 蒜数粒 , 胡椒粉、盐、水淀粉、鸡粉适量 。
【水煮牛肉的日常做法 制作水煮牛肉的方法】2、将牛肉切成薄片;用酱油、料酒、水淀粉拌匀 。
3、青蒜、芹菜、白菜心洗净切成5公分左右的段或块;蒜剥好后切片 。
4、炒锅上火 , 放油烧热 , 放花椒粒和干辣椒炸香呈棕红色 , 将花椒、辣椒捞出(别糊了) 。
5、下青蒜、芹菜炒熟 , 捞出待用 。
6、炒锅中油再烧热 , 下豆瓣酱炒出红色 , 加汤(可以用开水加鸡粉)烧开 , 倒入青蒜、芹菜 , 加酱油、胡椒粉、料酒、姜片、蒜片烧开 , 加白菜再烧开 , 捞出盛入碗中待用 。
7、将锅中剩余的烫烧开 , 下牛肉片 , 用筷子轻轻拨散 , 开后转用小火 , 煮至牛肉片刚熟 , 捞起放在白菜上 。
8、将辣椒粉、花椒粉放在小碗中;将炒锅洗干净 , 放油烧热 , 将烧热后的油倒在辣椒、花椒粉上 。
9、趁热将辣椒、花椒油倒在牛肉上即可上桌 。
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