凉拌豆芽 _生活百科

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凉拌豆芽原料
绿豆芽200克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱﹑盐﹑花椒﹑食用油各适量
做法
1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。
2.绿豆芽用清水沖洗乾净。
3.锅中加适量水，烧开。
【凉拌豆芽】营养功效
豆芽营养丰富，而且在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的胺基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。
基本介绍中文名：凉拌豆芽
主要食材：豆芽
做法：凉拌
调料：盐
原料绿豆芽200克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱﹑盐﹑花椒﹑食用油各适量

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做法1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。2.绿豆芽用清水沖洗乾净。3.锅中加适量水，烧开。

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4.豆芽倒入开水中，立即关火。5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。6.豆芽从锅内捞出后，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥乾水分。

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7.放入一勺陈醋。8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。9.加适量盐进行调味。

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10.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。11.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。

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营养功效豆芽营养丰富，而且在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的胺基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。