文章插图
1、腌好的鸡腿先裹上一层脆炸粉 。
【鸡腿怎么炸好吃又脆又香 鸡腿如何炸又脆又香】2、为了使鸡腿裹得粉厚一点点,达到脆皮状态,需要第二次裹粉 。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中,泡一分钟,请不要动它 。(动了容易脱粉 。)
3、泡好的鸡腿拎出控干水,再均匀地裹一层粉 。
4、大火烧油至七成热,七成热就是略有轻烟浮起 。炸鸡腿!
先大火,等鸡腿大致定型,外皮不脱,略硬的时候转中小火 。一定要炸到鸡腿表面金黄酥脆,里面全部都熟透 。(也可以拿竹签来试验,扎到鸡腿中部拔出,如果竹签的头部很烫说明里面已经炸透了 。)
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