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牛蒡排骨汤【牛蒡排骨汤】牛蒡排骨汤是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系 。牛蒡是营养价值极高的保健型蔬菜 。它能清除体内垃圾，改善体内循环 。此菜汤汁清淡，有降火解毒之效 。
基本介绍中文名：牛蒡排骨汤
主要食材：牛蒡，排骨
分类：粤菜
口味：鹹
製作难度：一般
所需食材牛蒡1条、排骨半斤 。盐、味素各少许 。做法1.排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出；2.牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色；3.在砂锅中加水煮至将沸，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时；4.将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可 。食用须知牛蒡根含牛蒡甙、蛋白质、生物硷以及维生素B1、B2、及人体必需的17种胺基酸等，有明显的降低血压、血脂作用，并能有效地抑制癌细胞的滋生与扩散 。每百克牛蒡中含钙量达91.79毫克，是芹菜的九倍；含铁量达50.3毫克，是菠菜的十六倍，在日本有“东洋参”之称，一直就被日、韩、欧美和我国台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜，享有“蔬菜之王”之美誉 。东邻日本，很早以来一直钟情于牛蒡的研究，创造出许多风味独特、美味爽口的菜餚，如牛蒡煮牛肉、红烧牛蒡鸡肉丸等，对牛蒡的普及起到了积极的推动作用 。《本草纲目》中载有牛蒡“煎苗洗淘为蔬，取根煮曝为脯”，可见其有食疗作用 。