海螺沟( 五 ) _生活百科

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6、持在读并有效注册学生证的全日制国民教育统招学生，成人教育不享受优惠。备注：1、以上需凭证购买的优惠票，证件仅限持证人本人使用，并有複印件，其它人使用一概无效。2、优惠政策从早上景区开放至下午景区关闭之间有效。3、该优惠政策的解释权属海螺沟景区管理局宣传行销处美食特色民间美食旧时城区多数人一日三餐，农村农忙时三餐，平时两餐。多数人主食玉米馍馍，蒸蒸面饭加洋芋、连渣菜，平日肉食甚少。有名口溜子“要得肉吃够，除非过年杀溜溜” 。平坝人主食吃大米和麦面。解放后，特别是70年代末到80年代，饮食大变样，主粮由粗变细，以米为大宗。彝族旧喜食砣砣肉（煮熟即食）、罐罐酒，数人围坐，罐中置麦桿吸食，叫“咂桿子酒”，现改为喝碗碗酒，肉食亦烹调，与旧大不一样。便饭　本地山区多为玉米为主食，洋芋次之；平坝辅以大米麦面调剂，豆类杂粮作菜蔬。50年代初期，还有吃山药、棉枸苕、棕花、油枯饼、漆子面充饥度日。50年代后，绝大部分山乡以玉米面为主食，后来以大米为主，肉食以猪肉为主，次为牛、羊、鸡、鸭、鱼。80年代以来，肉食品类增多，蔬菜种类大增，而且更为讲究，一些人家说制泡菜、腌菜。季节小吃：端阳粽子、盐蛋、大蒜，中秋月饼，十月初一糍巴，春节汤元、醪糟。筵席　红白喜事摆“九大碗”，有钱人家先喝酒吃炒菜，酒后，进饭时上大碗菜，以后发展为十碗，摆成4、3、2、1金字塔形。农村九大碗为猪肉墩子两碗、丸子、蒸菜为主菜，酥肉、粉条、海带、木耳等为佐菜。庙会、香客、寺院用素席，以植物油为原料，油炸豆腐、瓜薯为主。腌腊肉　境内有腌製腊肉的传统习惯。每年冬至以后宰年猪，通常割成3～4斤重一块，穿以棕叶挂绳覆于大锅内或缸内，层层施粉盐盖上，腌至3～5天取出挂于室内或土楼内，表面抹盐后用核桃壳、柏枝叶点火，置肉于上，以烟燻之，晾于通风之处，风吹乾后收藏。糕点　民间过年，农家自熬玉麦饴糖，用天粟米炒泡以糖粘合成饼，叫天粟饼，然后挤压成条，再切成片。玉米饴糖经过加工成条撒以炒麵存放，叫麻糖。用花生仁、核桃仁、芝麻、炒天粟炒后磨麵製成条，再切成中指头大小颗粒，晒乾后，在锅内用灶灰或砂拌炒这，将灰砂去尽，放糖粘合再放天粟花花“穿衣”拌匀即成，叫花果子。富户之家则用清油麦面、糯米、芝麻、蛋、红白糖等原料製作高级糕点，非一般人家所能享用。饮旧时一般人上街赶场坐茶馆，泡盖碗茶聊天，平时在家讲究吃“老荫茶”（粗茶），一壶水放入粗茶熬开后即可一天饮用，贫困山乡自捡山楂叶子储存备熬水喝。农民有饮生水的习惯。富户人家用细茶分别泡盖碗茶，红白喜事皆大锅熬茶相待客人。凡有街道地方，均有数家简易茶馆，铺面宽阔者设多张茶座，整天营业的茶馆，用说评书、下棋、围鼓招徕顾客，有时茶馆成了争执评理场所或经商洽谈地方。沿途也有茶桶盛熬茶施捨行人。1958年以后茶馆多数停业。到70年代末部分恢复。80年代遍及城乡。茶馆有电视、棋、牌、小人书、书报等娱乐方式，还兼售各种饮料。香猪腿香猪腿一道名菜，味美可口，是节日和招待宾朋的美食。每到冬季，家家户户都要宰杀肥猪，过去宰猪多数把猪四脚捆住，从胸部用刀开一孔，伸手入胸腔扯断心肺联结处，将猪杀死后，缝好刀口，反覆用乾草把猪毛烧尽后剖开，将其肥、瘦肉剥离开。九斗碗成都平原农村的地区风俗，凡是哪家结婚生子，建房等等都要请亲朋好来聚一番，大吃一番，俗称吃九斗碗。至于这名词的起源也是因为成都地区在民国时期流利用大碗来喝酒。之所以称宴席为“九斗碗”，是因为一般每席有九碗菜。其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、鹹烧白。九斗碗的内容，一般就是农家将现成的鸡、鸭、鱼、肉.蛋，加上时令蔬菜，做成四川的家常菜餚。如芙蓉蛋.清蒸鸡鸭.蒸杂脍.甜烧白，鹹烧白、粉蒸肉、蒸肘子、宫保鸡丁.韭黄肉丝.鱼香肉片、白油肝片、椒麻鸡块.火爆双脆.糖醋里脊、白汁三鲜.酱烧肘子、姜汁热窝鸡、粉蒸鸭条等，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜餚。当然了，农家自产的香肠，腊肉.酱肉，更是少不了的。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。双椒杂酱面双椒炸酱麵当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，该面以滑、筋、光、汪、麻、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，双椒炸酱麵的特点是麵条细长，厚薄均匀，杂酱鲜香，油光红润，味鲜香浑厚而不腻。口感爽滑，劲道味道麻辣鲜香。尤其是数九寒冬一碗麵吃的大汗淋漓，祛湿开胃。是地道的川味。