烤肉料( 二 ) _生活百科

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麻辣烤肉腌料麻辣烤肉腌料以麻、辣、鲜、香为主要特点， “麻辣味厚，鹹鲜而香”是四川人对麻辣的定义，麻辣烤肉腌料的味道主要由辣椒、花椒、川盐、味素等碾成粉末调製而成。辣而不死，辣而不燥，并使感到有鲜味。翅客的麻辣烤肉腌料把麻辣的味道达到最大的和谐；选用优质天然香辛料，譬如辣椒粉、白鬍椒粉、肉豆蔻粉等等；整体香味十足，烤肉的香味持久回味；最完美的诠释麻辣的风味特色。

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黑椒烤肉腌料乾燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜餚的常用香料，自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒硷。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料。浓郁的黑椒香气，配上纯厚的底香味，风味丰富，醇厚，诱人的烧烤香气让人胃口大开；烤制出来的烤肉呈天然的酱棕色，保留着肉本身的香味，其表面布有黑椒颗粒；黑椒烧烤腌料是複合调味料，可轻鬆烤制牛扒、猪扒、排骨、肉串等。

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孜然烤肉腌料孜然烤翅，是一种最常见的传统烤翅小吃。爱吃烤翅的人几乎都领略过它的美味与特色，是大家绝对喜闻乐见的美食，百吃不厌，回味绵长。孜然烤翅腌料选用上等的孜然、花椒、八角和肉豆蔻等多种香辛料複合调料，在中医理论中，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、暖脑通脉、祛寒除湿等功效。用孜然调味还能防腐杀菌，使烤出的鸡翅其味鲜美芳香，有滋补养神，醒脑通脉、降火平肝、祛寒除湿、祛风止痛、理气开胃的神奇秒效，显而易见，孜然是烧烤食品必备的调味料之一。

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巴西烤肉腌料巴西的烤肉主要有烤牛肉，鸡腿，猪肉，香肠甚至凤梨，梨和苹果(凤梨是表面涂上蜂蜜进行烘烤）,它是把这些原料使用翅客腌料腌味后分别穿在一个长约一米带凹槽的扁平铁棍上放在碳火上慢慢烧烤，期间要刷几次油，烤至两面金黄，肉香扑鼻的时候，就可以食用了，这有点类似于中国的烧烤。巴西烤肉腌料採用上等食盐、白砂糖、味素、植物油及特製香辛料混合而成，使其在家中即可享受来自异域的美味。

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新疆大串以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。以羊肉为主，取肉用料讲究，口味不膻不腻，跟流行的以牛肉为主的韩国烧烤一度是高档消费的代名词之一。翅客的新疆大串腌料非常纯正，採用地道食盐、孜然、白砂糖、味素、植物油及香辛料等，通过反覆试验而成，市场上非常多的烧烤实体店均採用翅客的新疆大串腌料。烧烤的做法第一步：选择新鲜的翅中或翅根，在表面或背面用针扎几个孔(以方便腌料腌入)；洗净。将70g纽奥良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入1000g翅中或翅根中，混合均匀。（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。第二步：将腌製好的鸡翅放在冰柜冷藏室静腌，强烈建议腌製12至24小时使鸡翅入味，腌製期间翻动一两次为最好。第三步：将腌製好的鸡翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加热15～20分钟左右，烤至八成熟后，再翻动过来烤制5分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。亦可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右，微波炉高火5分钟左右，正面3分钟，背面2分钟，具体时间需灵活掌握。建议烤制时间和方式：翅中：15～20分钟翅根:20--25分钟鸡腿：35～40分钟