通脊肉和里脊肉的区别

里脊肉位于猪的脊椎骨内侧 , 通脊肉位于猪的大骨外侧 。里脊肉肉质很嫩 , 摸起来有弹性 , 通脊肉肉质显老 , 摸起来偏韧性 , 里脊肉可以做糖醋里脊 , 通脊肉可以做锅包肉 。

通脊肉和里脊肉的区别

文章插图
【通脊肉和里脊肉的区别】猪的身上最好的两块肉就是里脊肉和通脊肉 , 里脊肉位于猪的脊椎骨内侧 , 肉质非常嫩 , 摸起来有弹性 。通脊肉位于猪大骨外侧 , 肉质有点老 , 摸起来更加有韧性 。
里脊肉可以做成糖醋里脊 , 首先将里脊切好 , 用盐、生粉腌制一会 。然后将面粉、生粉加水搅拌成糊状 , 倒入里脊 , 让里脊沾满面糊 , 之后下锅炸至金黄捞出 , 最后加入番茄酱搅拌均匀即可 。
通脊肉可以做成锅包肉 , 先将通脊肉切好 , 用盐和料酒腌制一下 , 同时切好葱姜蒜 , 用白糖、白醋、生抽调一碗酱汁 。然后将通脊肉沾上淀粉下锅炸制 , 炸好捞出 , 最后将酱汁下锅炒热淋在肉片上即可 。