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凉拌莲藕【凉拌莲藕】凉拌莲藕属于冷盘，藕有健脾开胃的作用，放了姜汁的藕更是一种特色，味道清爽 。
基本介绍中文名：凉拌莲藕
主要原料：莲藕，水梨
是否含防腐剂：否
适宜人群：青年人，老年人
菜品特色爽口做法原料:材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙 。调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许 。製法: （1）糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用 。（2）莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状 。（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可 。营养价值莲藕味甘，富含澱粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐 。藕肉易于消化，适宜老少滋补 。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效 。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说