乳黄瓜的做法大全集有哪些

文章插图
材料和方法
1、原料及辅料
原料：乳黄瓜 , 瓜形粗细均匀 , 果实饱满 ,籽少肉多 , 质地脆嫩 , 色泽深绿。辅料 :食盐 、酱油 、白糖 、干辣椒 、生姜 、大料 、味精 、芝麻。
2、原辅料配比
鲜乳黄瓜 100 kg , 食盐 20 kg , 酱油 30kg , 白糖 20 kg , 干辣椒 2 .5 kg , 生姜 0 .5 kg ,大料 0 .25 kg , 味精 200 g , 芝麻 1 kg。
3、工艺流程
【乳黄瓜的制作方法,如何泡制乳黄瓜】乳黄瓜 挑选、 洗涤、入缸、 初腌、复腌、咸胚、脱盐、脱水、 酱油浸渍、装袋、成品 。

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