海鲜粥 _生活百科

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海鲜粥【海鲜粥】海鲜粥是港台菜菜谱之一，以大米和虾仁等各类新鲜海产品为製作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮为主，口味属于鹹鲜。
海鲜粥中的大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
基本介绍中文名：海鲜粥
主要食材：稻米，青鱼，虾仁，鱿鱼，海参，蛤蜊
分类：粤菜
口味：清香鲜美
做法做法一食材準备主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参（水浸）(100克)

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海鲜粥辅料：大葱(10克) 姜(10克)调料：盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)製作步骤1.把米用清水淘洗乾净，用少量的油拌匀；青鱼处理乾净；葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。2.海鲜（鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参）切小件清洗乾净，放入开水中氽烫，再用冷水沖凉，和盐。克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。做法二食材準备白粥、花蟹、沙虾、葱、精盐、麻油、生油製作步骤1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰柜急冻10分钟备用。

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海鲜粥2、将葱、芫茜、沖菜或冬菜洗净切碎备用。3、白粥製法：先将淘洗乾净的米，用生油（最好用猪油）和精盐适量拌匀腌製约15分钟。4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量（不可太多，否则掩盖蟹的鲜味）葱、芫茜即成。做法三姜丝少许墨鱼头一个草鱼头一个猪骨四两虾几个作料盐酱醋等1. 鱼头剁碎，下盐和姜丝腌好。2. 虾去壳，墨鱼头切片。3. 猪骨下姜片飞水后捞出。4. 另起锅下猪骨熬水，待锅里水开后下米，最好用煮米饭的米。5. 把米煮到开花但没烂的时候。6. 下鱼头和姜丝。7. 再次开锅后下虾和切好的墨鱼头。8. 全部材料煮熟后加盐胡椒粉调味，滴香油，关火后撒香菜。做法四主料：大米虾仁干贝香菇玉米粒豌豆粒辅料：葱姜盐白鬍椒粉香油做法：1. 大米用水泡1个小时左右，米粒变白后沥乾水，加入少许油拌匀，放入冰柜冷藏2. 準备好各种配料，香菇和干贝要提前泡软3. 砂锅中加适量水，烧开后加入冷藏过的大米，放入香菇丝，干贝和姜丝，转小火4. 米煮软后加入玉米粒，豌豆粒和虾仁，加入少量盐调味5. 虾仁煮熟即可关火，出锅前加少许葱花，白鬍椒粉和香油

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做法五用料大米1杯对虾300克鱿鱼300克蛤蜊300克辅料冬菜30克
虾米30克
调料食盐5克
葱1棵
姜10克
香菜1棵
胡椒粉半勺
水1800毫升
做法六1.材料备好2.大米淘洗乾净后浸泡半小时3.虾去虾须，再对剪成两半，尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗乾净，这样煮出来的粥才不会浊)4.鱿鱼片段预告刀，切成块5.海米用温水泡发好，姜切丝，葱、香菜切花，冬菜备好

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虾6.铸铁锅一次性加够水，煮开后才把浸泡过的米放入锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌