澎湖鹹饼 _生活百科

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澎湖鹹饼【澎湖鹹饼】澎湖鹹饼起源来自澎湖，是澎湖名产之一形状是长方形的，吃起来的口感酥脆，葱丁和猪油的香味和胡椒的呛辣味搭配在一起，会有种特别的口感。适合搭配茶食用。
基本介绍中文名：澎湖鹹饼
起源来自：澎湖
性质：澎湖名产之一
形状：长方形
澎湖鹹饼简介：製作方法使用低筋麵粉和所有的材料搅伴在一起，再捏成一小团来当内馅然后使用中筋麵粉来做鹹饼的皮，再用皮把料包起来，以桿槌摊平后对摺差不多5次送进去烤箱大约15分钟后，拿出来冷却，冷却完毕就可食用製作所需材料澎湖鹹饼主要的材料有低筋麵粉、中筋麵粉、葱丁、猪油、胡椒等材料製作而成的。澎湖鹹饼发展历史盛兴鹹饼由来在澎湖一提起鹹饼，马上让人联想到“盛兴鹹饼” 。盛兴百年老店，创于清同治3年，父子相传，迄今已第5代。鹹饼是盛兴百年来的招牌饼，亦是澎湖的观光名产。盛兴鹹饼坚持以传统手工製作古法烘培，将馅与饼皮作完美的搭配，鹹饼的成分为麵粉、胡椒粉、猪油与芝麻葱丁烘焙而成的，厚约半公分的盛兴鹹饼，有名在于选料精细、做工扎实，吃起来香脆且留有余香的特色，入口即化，又有荤、素两种口味可供选择。澎湖马公市“盛兴鹹饼”是在地人都知道最好吃的鹹饼。盛兴鹹饼坐落于马公市仁爱路，门前有棵老榕树，店面不大但门庭若市。盛兴饼店发展历程盛兴饼店，系清同治三年(西元一八六四年)，朱盛公自福建铜山(东山岛)渡海来澎所创的百年老店，专营什货、糖果、喜庆礼饼等食品，至今有一百四十余年历史，历经朱鼠公、朱耀公、文杰公等四代经营，迄今已历五代。第一代有秀才身份的朱盛，开设了「游鼎盛兴」商号，当时以作糕饼与南北货为主，后来太平天国之乱，于是渡海澎湖，开始尝试鹹饼的製作……到第三代「朱耀」，还代日军製作糕饼、麻糬。民国五十年代，第四代传人「朱文杰」，将各种传统糕饼包装成「地方名产」，为盛兴开启糕饼业新商机。而百年的鹹饼的风味，更曾获得先总统蒋公的肯定。如今第五代朱宏釮更创立「朱盛文物纪念馆」展示历时五代的制饼器具、版模及制饼相关资料，自许在继往开来的路上，感念祖先的创业与发扬文化价值。盛兴的鹹饼可是鼎鼎有名的百年老字号，原本像碗公碗口那幺大的饼，到了第四代朱文杰，乃将饼改成长方形，让旅客更方便携带、食用。鹹饼製作过程中，除了将独特风味的馅包在麵团中，还要以机器反覆多次压平，将产生层次感的麵团以机器切成块状，再以200度高温烘焙。这项经百年累积的好手艺，深获先总统蒋公的垂青呢。而第五代传人，更是致力于新产品的开发，不论是红豆糕、黑糖糕、冬瓜膏……都打出相当的名号。秉持着十年不调价、高品质、利润薄的经营理念，果然换来好口碑！