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1、挑选苦瓜的时候 ， 要选用表面颗粒大且饱满的苦瓜 ， 这种苦瓜肉嫩而厚实 ， 苦味较低 。表面颗粒比较小的苦瓜肉相对较薄 ， 苦味重 。
2、苦瓜切开后要用勺子将中间部分挖掉 ， 尤其是白膜的苦味更重 ， 把白膜挖的越干净 ， 苦瓜越不苦 。
3、切苦瓜的时候尽量采用斜刀切法 ， 能最大程度的散掉苦瓜的苦味 。切好以后再用盐腌制10分钟左右 ， 腌好后用清水冲洗干净 ， 这样既能保持苦瓜的翠绿颜色 ， 还能去除苦味 。
【怎么炒苦瓜好吃不苦 如何炒苦瓜不苦】4、炒苦瓜的时候还可以加点辣椒 ， 不仅炒出的苦瓜更开胃 ， 还能掩盖部分苦味 。

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