![兰州拉面是哪里人开的](http://img.gansulong.com/230709/23150353C-0.jpg)
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【兰州拉面是哪里人开的】兰州拉面其实并不是兰州人开的,全国有95%的兰州拉面馆都是青海人开的 。正宗的兰州拉面其实叫做兰州牛肉拉面,不仅味道鲜美,价格也十分便宜 。
兰州拉面,是一种食品名称,始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准 。
兰州拉面的做法:
1、牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净 。
2、锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮 。
3、水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟 。
4、放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗 。
5、小火40分钟 。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟 。
6、绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入 。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮 。汤开,滴香油 。
7、煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油 。
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