云南小荞饼的做法,江川大荞饼的做法

云南荞饼的做法和配方

云南小荞饼的做法,江川大荞饼的做法

文章插图
配方:荞面:一小碗、鸡蛋:2个、小苏打:1勺、红糖:适量 。
1、鸡蛋打入荞面
2、红糖和小苏打加水混匀
3、把有材料混合搅拌均匀
4、锅中加入少量油,烧开
5、把荞面倒入
6、盖上锅盖 。电磁炉调节到70-100摄氏度的温度 。至荞饼上表面看着水分将干为好,然后翻一面 。继续盖锅盖100度温度约三分钟 。
7、用小刀在锅中将饼切为四块即可
江川大荞饼的做法
云南小荞饼的做法,江川大荞饼的做法

文章插图
材料
面粉600克,食盐,葱,火腿丁,植物油
做法
1.首先是用煮沸的开水烫面(我用了大约600克面粉,还加了适量食盐),面基本都是烫熟了,把烫面揉成面团待用 。
2.其次是准备若干葱花,我还加了一些火腿丁,大约一碗待用 。
3.然后是把面团揉好分三块面剂,面剂擀成薄薄的面片,表面加少许植物油,抹匀,再撒上葱花、火腿丁,摊匀,从一边起开始卷面片,卷成长卷后旋转成多层面再压平,继续擀成面片,大约与盘子大即可 。
4.最后是用平底锅刷一层植物油开始酪饼,必须是小火,这样不容易酪糊,面的两面要不时翻酪,适当还要做掂勺姿势,大约6分钟就熟透,装盘即可食用了 。
软荞饼的制作方法
云南小荞饼的做法,江川大荞饼的做法

文章插图
荞麦煎饼
材料:荞麦面粉、鸡蛋、葱花、油、泡打粉、盐、甜面酱、腐乳适量 。
做法:1.荞麦面加入泡打粉搅拌,分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存半小时以上 。
2.平底锅中火加热,均匀抹油,油锅热了以后倒入荞麦面糊,薄薄覆盖锅底即好,迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底;
3.饼翻个后打1个鸡蛋,撒葱花,鸡蛋摊开,凝固差不多时,抹上甜面酱、腐乳即可 。
葱花、盐、甜面酱、腐乳根据各人口味调整 。
和希系的面烙,也叫锅出溜
求大师指点玫瑰鲜花荞饼做法谢谢!
云南小荞饼的做法,江川大荞饼的做法

文章插图
玫瑰鲜花荞饼做法
材料
1.材料
水油皮:普通面粉130克,白砂糖20克,黄油15克,全蛋液10ML(1/3个鸡蛋),水50克
油皮:普通面粉80克,黄油50克
馅料:玫瑰糖40克,熟面粉70克 。
做法
做法
1、制作水油皮:材料混合揉成光滑面团,分成9份 。
2、制作油皮:材料混合揉成光滑面团,同样分成9份 。
3、制作馅料:将材料全部混合,搅拌均匀 。
4、每一份水油皮用手压平,包住一份油皮,收口向下,压平,擀成长椭圆形;卷起成纺锤形,压平,再擀成椭圆形;再卷起收成圆形,压平擀成圆面皮 。
5、烤盘铺锡纸,面皮包入馅料,收口向下,放入烤盘,用手掌轻压成圆饼 。饼皮上刷全蛋液,洒上芝麻 。
6、烤箱180°预热,转160°烤制15分钟 。
【云南小荞饼的做法,江川大荞饼的做法】