想要泡菜不生花就要给泡菜坛子杀菌，且使用的水也要是烧开过的 。同时要经常更换坛沿水、清洁坛沿、捞清坛底，还要保证泡菜坛的密封性，尽量不要泡一些含水量过多的蔬菜、瓜类 。
【泡菜不生花的小妙招】
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想要让我们泡的泡菜不生花，首先就要保证制作泡菜时所使用的东西都要干净 。最好是要对泡菜坛子进行杀菌，而且泡泡菜使用的水也是要烧开过的 。
同时我们也需要经常更换坛子的坛沿水，并对坛沿进行清洁，坛底也最好要经常捞清，不要把它放陈了 。而且尽量不要泡一些含水量过多的蔬菜、瓜类 。
除此之外，我们还要保证泡菜坛的密封性，不能让空气进入泡菜坛子 。如果泡菜坛子里已经生霉花了，我们可以用勺子挑走霉花，然后倒入新的盐水使霉花都溢出，最后加入高度白酒并补充适量的盐即可 。