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喼汁用于蘸点，烹调 。喼汁，拼音读jiēzhī ，又叫辣酱油，最早于19世纪由英国传入上海和香港，用于西餐调味 。后来在两地都被用于本地吃食，包括上海的生煎馒头和炸猪排，和粤式点心山竹牛肉球都可以用辣酱油做蘸料 。
按照李派林的传统配方，原料有大麦醋、白醋、糖蜜、糖、盐、凤尾鱼、罗望子、洋葱、蒜、芹菜、辣根、生姜、胡椒、大茴香等近30种香料和调味料，经加热熬煮，过滤制成 。在西方，辣酱油广泛用于各种菜肴和其他食品的制作中，特别是牛肉菜和制品 。辣酱油也可以用于饮料，例如血玛丽和番茄汁 。
【喼汁通常怎么用】在中国和日本，因为凤尾鱼和罗望子等原料比较稀少，制作原料有所不同 。

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