烹调油【烹调油】烹调油,要求烟点200~210℃以上,以免烹调时有低沸点物逸出而冒烟 。一般是由等,经过脱酸、脱色、脱臭、冬化、脱蜡等工序精製而成 。
基本介绍中文名:烹调油
外文名:cooking oil
释义:是家庭和餐厅烹调用的油
类型:棉籽油、葵花籽油、米糠油
对于不饱和脂肪酸含量高的油脂,要经过轻度加氢 。
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