买生抽要注意什么标识,黑酱油和白酱油怎么选？( 三 ) _质量

其次，成色和适用菜品不同。根据颜色的淡浓，黑酱油分为生抽和老抽。生抽颜色比较淡，主要用于炒菜或调凉菜；老抽颜色较深，一般用于食物着色，比如做红烧肉、卤制品等。白酱油在不喜酱色的菜肴中应用较多，比如凉菜、西餐等。
一是要在正规商店购买具有QS/SC标志的酱油，谨慎购买散装酱油，切勿贪图便宜购买来路或标识不清的酱油。二是要学会认真阅读食品标签，建议选择酿造酱油。根据食品标签上的配料表，尽量选择谷氨酸钠(味精)、焦糖色素、5-肌苷酸二钠、5"-呈味核苷酸二钠等食品添加剂较少的非转基因酿造酱油。三是儿童餐尽量使用儿童酱油。儿童酱油符合他们低盐、淡口的饮食需求，主要卖点是非转基因、无添加。此外，购买时要注意酱油的生产日期和保质期，开盖后尽快食用完毕，存放时要避免阳光直射，防止因储存不当造成变质。
【买生抽要注意什么标识,黑酱油和白酱油怎么选？】看颜色呗，你说的白酱油是指生抽的话那就看浓稠度，如果指的是西餐里的那个调味白酱油那就看颜色就一目了然了呀
根据酱油不同的用途，分老抽，生抽，和白酱油，不需要着色的地方用白酱油，需要调味的可以用生抽，需要调色的可以用老抽。
酱油最好选择酿造氨基酸含量高达，黑白只是对菜的颜色影响。
地区和爱好的区别
炒菜时候考虑色泽需要
购买酱油需要注意什么?

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酱油是人们每天都要食用的调味品，所以就更加要提醒大家重视卫生安全，购买酱油时要注意以下几点:（1）看有否制造厂名和地址。这是保证购买安全酱油的第一关。（2）看标签上注明的生产原料和工艺。酱油有酿造酱油和配制酱油两大类，前者是使用传统工艺加工生产的产品，后者加有配制物的成分。凡铁强化酱油，包装上明显印有 "铁强化酱油定点生产企业标识"的，质量更有保障。（3）看酱油等级，即看氨基酸态氮含量。酿造酱油的氨基酸态氮含量在0.8克/l00毫升以上者为特级，0.4克/100毫升为合格产品。一般来说，氨基酸态氮越高级别越高。（4）看用途，分清生食与烹调食食用的酱油(前者又叫佐餐用酱油),因为食用的方法不同，卫生学指标不同，前者是凉拌菜用的，卫生学要求严格，可以直接入口不必加热。后者用于烹调，不宜生食，需要加热后食用,不要用于凉拌菜，以免对健康造成威胁。（北京卫生信息网）
老抽酱油和生抽酱油有什么区别?分别如何使用?

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酱油是烹调中的必备之品，我们在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。这是因为，酱油是一种色、香、味俱佳而又营养丰富的调料……
然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用？“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。