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烤箱做蛋糕基本介绍中文名：烤箱做蛋糕
主要食材：鸡蛋，低筋麵粉
分类：烤箱，戚风，戚风蛋糕，蛋糕
用料材料用量鸡蛋5个低筋麵粉90克细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）纯牛奶50ml色拉油50ml做法1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
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2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
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3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至乾性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
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4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
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5. 再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶
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6. 最后筛入90克低筋麵粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
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7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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8. 最后把蛋黄糊盘中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
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9. 把麵糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
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10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
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11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可藉助道具脱模）
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