烤鸡 _生活百科

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烤鸡【烤鸡】烤鸡（Grilled chicken），是一道中餐菜餚。主要原料有鸡肉、盐、味素等。製作者可依据自己的口味添加不同的调料製作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。
基本介绍中文名：烤鸡
英文名：Grilled chicken
主要食材：鸡
口味：较为油腻
工艺：烤
製作原料各种鸡肉，盐，味素等调味品。普通做法食材準备鲜嫩鸡1只（约1000克），味素3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。製作步骤1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥乾；2、用味素、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾乾，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱）；3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。五香味做法主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克、果木香熏腌料40克配料:水（冰水或凉水）70克、老抽1克/每100克原料肉製作步骤第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。第2步:按比例将腌料、辅料与水（腌製比例：　腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100）称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌製液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑胶袋，可将鸡翅与腌製液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。第3步:将鸡翅放入冰柜冷藏室中腌製12小时以上。第4步:腌製好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。蜜汁香草味做法食材準备主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉欧芹适量丁香罗勒花束百里香紫罗勒花束迷迭香特製香草豉油茴香

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美味的烤鸡製作步骤1、鸡洗乾净剁掉头备用，香草洗乾净剁碎备用；2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉；4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰柜冷藏腌12-24小时不时翻面以及浇汁；5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁；6、烤箱200度，中层烤60分钟途中刷腌汁2-3次最后10分钟取出；7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。其余做法原料準备1、成年公鸡1只（约3500克），打理乾净备用。

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柴火烤鸡烤制中2、味素10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。3、熟油200克，小葱少许。4、木柴100斤，细铁丝少量。製作步骤1、把味素、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌製1小时；2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用。营养价值鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生髮育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。食用指南营养含量热量(大卡)240.00