炒地三鲜【炒地三鲜】炒地三鲜是一道菜品，主料为茄子、土豆、青椒 。
基本介绍中文名：炒地三鲜
主要原料：茄子，土豆，青椒
辅料：葱、蒜、生粉
调料：油、酱油、白糖、盐
材料茄子300克，土豆200克，青椒100克，葱、蒜、生粉、油、酱油、白糖、盐、清汤各适量做法1.茄子和土豆洗净去皮，切成滚刀块 。2.青椒洗净去籽去蒂，切成小块 。3.葱洗净切段，蒜洗净拍碎切末 。4.锅中放油开火烧热，大概油温七成热时，放入土豆块，炸成金黄色后捞出沥油 。5.再下入茄子，炸製成金黄色后捞出 。再放入青椒块，略炒几下后捞出 。6.将油倒出，仅留少许底油，开大火烧热，放入葱花蒜末爆香7.加入清汤、生抽、糖、盐，再放入炸好的茄子、土豆和青椒，烧煮片刻 。8.加入水澱粉，大火收汁，等汤汁变得很浓后即可关火上桌 。