卤汤量少了我们不能直接续水 , 因为这样会导致卤汤变稀 , 从而导致原料难以入味 。最好是先加水 , 然后按照一定的比例加盐、生抽、香料等等调料 , 若是长期使用 , 更是要及时的进行补充 , 以便味道香浓 。
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做卤制品 , 最重要的就是要入味 , 所以在制作的时候卤汤、卤料是必不可少的 , 只有卤汤的味道浓郁了 , 在制作卤味的时候才会由里到外散发香气 , 口感也更好 。
可以说卤汤是卤制品的灵魂 , 因此我们在卤制的时候一定要特别用心 , 因为不管是原料对于汤的吸收 , 还是在卤的过程中大火烧干 , 都很容易让卤汤变少 , 这时候很多人会选着直接续水 , 其实这样是错误的 , 很容易导致卤汤变稀 , 原料难以入味 。
【卤汤量少了如何续水】我们可以在发现卤汤少了的时候 , 先加水 , 然后按照比例再加入盐、生抽、香料等等调料 , 若是想要长年累月的使用 , 那么最好是经常及时的补充香料 , 这样香味才会浓郁 。
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