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海南粽子【海南粽子】海南粽子是一道传统的小吃，属于端午节食俗 。与大陆的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有鹹蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香 。
海南粽子是海南百姓过端午节的必备食品，品种繁多 。海南粽子特点是软绵、味透、馅多，食而不厌，回味无穷 。根据製作原料可分为糯米粽、粳米粽、黑豆粽、灰水粽（枧水粽）等 。
香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开 。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名 。此外，海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后，製作的硷水粽 。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子 。
基本介绍中文名：海南粽子
主要食材：柊叶、糯米，猪肉、鹹蛋黄
分类：小吃，海南菜
口味：鹹香兼有，味荤素俱备
品种介绍在五月初五端午节当日，海南人有“洗龙水”、泡药水澡来净身后祭祖的习俗，炎热的海岛夏日，用艾草、薄荷等药草泡个热水澡后祭拜祖先，随后一家人团聚剥粽子、吃团圆饭的场景可谓海南岛的夏日风情，而因“洗龙水”而人头攒动的海滩更是演绎出了内地夏日没有的一道风景线 。海南端午节的粽子也与大陆的粽子不太相同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有鹹蛋黄、叉烧肉、猪肉、猪蹄、鹹鱼等等，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香 。海南虽也有硷水粽、白糖豆沙粽等粽子，但海南人最喜欢的、最推崇的，或说，海南人对粽子的印象是还是用海南岛产的海南柊叶（民间一般俗称茄柊叶、冬叶或粽叶）包裹的蛋黄猪肉馅料的鹹粽子 。对海南人来说，端午节没吃到柊叶包裹的鹹蛋黄猪肉馅的粽子就好比北方人春节没吃饺子一样 。海南岛各地端午节都会包粽子，而尤其以三大名粽，即定安粽、洛基粽、瑞溪粽最为闻名 。定安粽定安粽子形成于明代，是海南三大名粽之一，定安粽分为两种，用糯米製作的是糯米粽，用籼米製作的是籼米粽 。製作原料是海南柊叶（即茄柊叶，柊叶属竹芋科姜目），将採集的柊叶煮透晾乾製作成粽叶，再浸泡精白纯正的糯米至柔软，淘在簸筐里滤乾水糯米和猪肉，猪肉一般用七分瘦肉三分肥肉，并用盐，香料等调料调製好稻米 。将事先洗乾净的柊叶铺好，在铺上一层猪肉，鹹鸭蛋，大米，然后仔细包裹好，放在锅中蒸煮十个小时左右方出炉完成，製作的过程十分讲究 。定安粽子品种繁多，具有代表性的有四家老字号：定安东方酒店黑猪肉粽子、新泰来黑猪肉粽、文宗粽、和潮黑猪肉粽，还有新竹四季鹅饭店黑猪肉粽、兴顺黑猪肉粽等 。
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定安粽子洛基粽那大粽【长坡米烂洛基粽，王五狗肉香透胸 。马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨 。】洛基粽是一道色香味俱全的名点，属于海南菜 。产自海南儋州洛基镇，后洛基镇与那大镇合併，故“洛基粽”也称“那大粽”，是海南三大名粽之一 。基本原料是海南柊叶、糯米、鹹蛋黄、猪肉，特色是在粽子内额外添加了鹹鱼肉，非常的出名 。海南粽中以儋州洛基镇的粽子最为出名，洛基的粽子除以上几种辅料外有的有加入鹹鱼肉 。剥开热乎乎的洛基粽子，闻到芭蕉和糯米的清香就让人胃口大开了，后有肉、蛋、鱼更是美味可口，真是大开食者胃口 。