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炒冬粉【炒冬粉】炒冬粉是一道很家常的小炒 ， 经济又实惠 。主料冬粉和辅料猪肉、海鲜等（根据个人喜好添加） ， 製作程式也非常简单 ， 上班族最快捷的小炒之一了 。
基本介绍中文名：炒冬粉
主要食材：冬粉
分类：家常小炒
口味：辣 ， 香
所需食材冬粉（中等粗细）50g、牛肉 100g、香菇 5个、木耳10g、黄瓜 半个、小红辣椒 3个、酱油少许、砂糖 少许、精盐和味素少许、食用油适量 。牛肉佐料酱油半勺、砂糖1小勺、葱末 半勺、蒜泥 1小勺、生姜末半勺、香油半勺、胡椒粉适量 。冬粉佐料酱油3勺、蒜泥1小勺、生姜末半小勺、炒熟的芝麻半勺、红色的乾辣椒丝、白黄色的煎鸡蛋饼丝 。红色的辣椒乾丝儿和黄白煎鸡蛋饼丝是为了增添炒冬粉料理的色彩 。红色的辣椒乾丝儿在韩国的市场都有卖 ， 如果搞不到其实也没关係 ， 不会影响料理的味道 。黄白煎鸡蛋饼丝儿的製作稍麻烦一点 ， 和一般的煎鸡蛋不同的是 ， 在摊鸡蛋的时候 ， 蛋黄和蛋白要分开摊 ， 煎的时候也要分开煎 ， 煎成薄饼之后用刀切成大概有4-5cm左右手指般长短的丝儿状待用 。製作方法1 把冬粉用热水浸泡 ， 直到柔软 。2 牛肉切成长短3cm左右的肉丝 ， 然后用佐料拌好待用 。3 香菇也用热水浸泡 ， 泡开之后除去根部 ， 切成丝状 ， 然后用酱油等佐料拌好待用 。4 木耳也事先用水泡好 ， 除去根部 ， 用手撕成小块儿 。5 黄瓜和胡萝蔔切成5cm长短的丝状 ， 用盐水少泡一下 ， 然后除去其中水分 。6 泡软的冬粉除去水分 ， 用砂糖、酱油和香油拌一下 ， 然后用食用油炒熟 。如果不喜欢炒出来的 ， 觉得太油腻 ， 还可以把冬粉直接用水煮熟 ， 然后再和其他的佐料在一起轻轻小炒一下 ， 或者乾脆就和其他的材料拌一下也可以 。7 把準备好的牛肉、香菇、黄瓜、胡萝蔔等用食用油小炒一下 ， 牛肉和香菇一定要炒熟 ， 其他的蔬菜只需要小炒一下即可 。8 把所有的材料都放在一起 ， 然后再倒入事先準备好的酱油、蒜泥、葱末、生姜末、炒芝麻、乾红辣椒丝 ， 然后带上一次性塑胶手套 ， 轻轻搅拌 ， 最后洒上一些香油拌一下增添香味儿 。都做好了之后 ， 把黄白煎鸡蛋饼丝儿放在上面 。食用须知* 这个炒粉要火大 ， 迅速炒出锅才够大排档的味儿；* 也因此 ， 不要一次性炒几人份 ， 最好1-2人份炒一锅；* 生抽、老抽、鸡精都带有鹹味 ， 因此没有再添加盐 。根据个人口味调整！