发酵虾酱时 ， 要将它放入无水无油的罐子中 ， 这样它才不会变质 。其次 ， 在用木棒捣碎虾酱时 ， 应上下将它捣碎 ， 并在捣完之后把它压紧、抹平 。虾酱可以炒着吃 ， 只需将它和鸡蛋、葱、油混合倒入锅中翻炒即可 。
【虾酱发酵的小窍门】

文章插图
虾酱是一种非常美味的调味料 ， 我们自己在家里也可以制作它 ， 不过在发酵虾酱时要注意 ， 应将它放入无水、无油的瓶子中并盖上盖子 ， 这样虾酱才不容易变质 。
除此之外 ， 制作虾酱需要将处理好的虾和适量的食盐混合在一起 ， 然后用木棒将它们捣碎 。我们在用木棒捣碎虾酱时应上下捣碎 ， 并且捣完之后要把它压紧、抹平 。
虾酱制作完之后 ， 可以用来炒着吃 ， 我们只需要准备一个鸡蛋并将它磕入碗中 ， 然后再依次往碗里倒入葱花、虾酱、花生油并放入锅中炒熟 ， 这样炒虾酱就做好了 。

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