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潮式五香粉鱼基本介绍中文名:潮式五香粉鱼
主要食材:草鱼
调料:五香粉、盐 、 生抽、味素或鸡精 、薯粉
辅料:姜
主料草鱼 (500克) 、姜丝 (适量) 、薯粉 (适量)调料五香粉 (适量) 、盐 (适量)、 生抽 (适量) 、味素或鸡精 (适量)厨具炒锅做法1、草鱼洗净,切薄片,不要太厚,放入盘子,加入盐、生抽、味素或鸡精、五香粉,搅拌均匀,静置30分钟以上,使其入味,备用 。2、锅烧热入大量油,加入少许盐,提起锅稍微晃动,这样可以防止冷的食材倒入热油中,油溅起来烫伤人 。3、油烧至起烟,将腌製好的鱼片两面都沾下薯粉,一片片放入油锅中,炸至两面金黄 。4、放入姜丝去下鱼腥味,再稍微炸一下即可出锅 。小窍门1、炸的时候油温一定要高,这样食材入锅后会很快熟 。炸的时间要掌握的好,才能吃起来外脆内软,鱼片入锅后要迅速用锅铲将其翻动,这样鱼片才不会黏在一起,还有炸了一会后要注意两面翻动 。2、要是想更入味一点可以延长腌製的时间 。3、不想放姜丝去腥的话,可以在腌製的时候倒些料酒,这样也可以除去鱼腥味,也能均匀一些,这样就省去放姜丝的步骤了 。
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