凉拌苦瓜( 二 ) _生活百科

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凉拌苦瓜1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味素拌匀。3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。口感特点：鹹酸苦辣，脆嫩爽口。製作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。做法七（低热量做法）主料：苦瓜100克调料：香油 3克，食盐适量，味素少许。烹饪方法：1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。2、将锅内放水烧开，放入苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。3、将苦瓜、香油、食盐、味素拌匀即可。适宜人群：适于糖尿病人的低热量菜谱。做法八食材明细:苦瓜一根,葱白一根,红彩椒少许,食盐1茶勺,蒜茸少许,生抽1汤勺,醋1汤勺,白糖1茶勺,香油少许.製作步骤:1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。2. 斜刀切成均匀的薄片。3. 锅中加水，调入一茶勺的食盐。4. 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）5. 捞出放入事先準备好的凉开水里。6. 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便捲曲。7. 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。8. 把苦瓜捞出稍微控乾水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。9. 把调料汁淋在苦瓜上。10. 锅中烧热少许油。11. 把热油浇在蒜茸上，即可食用。做法九主料：苦瓜辅料：红椒、盐、鸡精、醋、麻油1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗乾净表面。2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把里面白色部分刮乾净。3. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗乾净后,切成丝备用.4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.5. 準备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水沖洗降温,然后立即泡入冰水中.6. 五分钟后捞出苦瓜沥乾水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.小贴士：1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不乾净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.