健力士的故事/啤酒罐里的小球是啥/健力士和吉尼斯有什么关系？吉尼斯记录和吉尼斯啤酒 _吉尼斯记录和吉尼斯啤酒

啤酒的内容写了不少，写来写去，发现大家都在配方和酿造方式上下功夫，只有一家酒厂例外，几百年的历史，只销售有限的几款啤酒，但是在给人们制造更完美的「喝酒体验」这件事上，却是一直大胆领先。这家酒厂我一说你一定认识，它就是健力士（Guinness）。
健力士的当家产品“Stout（官方称为“司陶特”）”深入人心，但资深酒鬼大概都懂，他家最独特的就是啤酒罐中的那个小球（widget）。
【健力士的故事/啤酒罐里的小球是啥/健力士和吉尼斯有什么关系？吉尼斯记录和吉尼斯啤酒】一杯啤酒应该由合适的温度、完美的酒液和细腻充沛的泡沫组成，通常的啤酒泡沫都是二氧化碳，溶于酒液的时候会产生酸感；而健力士罐中的那颗塑料小球，则是负责将比二氧化碳体积更小的氮气充入酒液中，而氮气又不溶于水，因此瓶中的酒液会呈现细密的奶油色气泡在深色酒液中翻涌的样子，官方称之为”浪涌“ 。
先别管这酒看起来够不够浪不浪，喝起来的口感的确是又绵又滑，加上世涛的焦香气息，说是酒鬼睡前都得来一杯的酒精版“奶油巧克力”，也不为过吧？（咳，真的不是广告啊……
健力士的这个发明，据说在2004年一个调研中，有九千人认为这是比互联网更伟大的发明（原文是“our little widget as being a greater invention than the internet”）。
在官方的销售介绍中，健力士称这颗小球为“黑科技” 。其实，健力士在1969年就为这个想法申请了专利，但直到20年后，他们才发布了第一个含有氮气球的产品。
世涛与氮气的想法实际诞生的更早，1951年入职健力士的Michael Ash（下图）发现，在啤酒中注入氮气会让酒体变得更有奶油质感、更顺滑。顺带一提，这位酿酒师是一位由从剑桥三一学院毕业的数学家，毕业后当了三年的数学老师后，才转行进入健力士。
将氮气注入啤酒的想点法固然好，但却没那么容易实现，经历了Michael Ash的多次设计后，1959年，健力士为了庆祝自己200年的历史，发布了一款名为“Guinness Draft”的含氮世涛，这款后来演变为经典的“Guinness Draught” 。
Michael Ash在2016年离世时，啤酒圈作家Pete Brown在讣告中称他为“创造氮气世涛的人（The man who created the nitro stout）” 。
除了氮气小球，健力士还发开了一个名为“NITROSURGE”的装置，是一个扣在啤酒罐上的盖子，据说核心技术是“一个超声波换能器，它的波长和频率经过特别调整，可以让酒液产生标志性的‘健力士浪涌’（Pulsing at the heart of each NITROSURGE device is an ultrasonic transducer, with a specifically tuned wavelength and frequency to create the iconic Guinness surge ）” 。
看起来的确比氮气小球更加高科技，但我没试过，况且有氮气小球的健力士就已经足够美味了，还要啥自行车？
说了那么多氮气球的故事，最后顺带说几个和健力士酒厂有关的冷知识吧！
健力士酒厂的创始人是爱尔兰酿酒师亚瑟·健力士（Arthur Guinness，上图），这位伟大的企业家在创业之初就手段惊人，他以每年45英镑的价格和都柏林圣詹姆斯门啤酒厂（St. James’s Gate Brewery）签订了9000年的合约！你没看错，是比人类文明还要长的9000年，一个敢签一个敢租，可见当时的人们都多么的有魄力。后来嘛，随着酒厂的壮大，租约当然失效了……
另外就是，小时候CCTV经常播的脑洞大开闲得蛋疼的《世界吉尼斯纪录（Guinness World Records）》和这个健力士（Guinness）有啥关系？
他们还真的有一段交集。吉尼斯世界纪录是由健力士的总经理休·比弗爵士（Sir Hugh Beaver）创立的。据说是在一次狩猎旅行中，爵士对哪种鸟（plover/grouse）最快产生了疑问，因此准备出版一本书来解决这个问题。

健力士的故事/啤酒罐里的小球是啥/健力士和吉尼斯有什么关系？ 吉尼斯记录和吉尼斯啤酒

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