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腊鱼腌制5~7天就可以晒了 ， 腊鱼一般腌制5～7天 。腌制的时间的长短由鱼的大小和盐的多少来决定 ， 一般10斤左右的鱼需要2～4两盐 ， 腌制5～7天 。用的盐多 ， 则腌制时间相应缩短 ， 用的盐少则腌制时间相对延长 。
【腊鱼腌制几天就可以晒】一定要选择好天气晾晒 ， 减少晾晒时间 。晴天有风的天气最好 。冬天晾晒一般要一个月 ， 但夏天水分蒸发快 ， 好天气一般两三天就可以了 。原则上不要晾晒得太干 ， 用手握住鱼块不下耷拉就行了 ， 放入冰箱冷藏冷冻室存放都行 。
还有 ， 腊鱼风干最好 ， 不要直接暴晒太阳太久 ， 太热的天气是不适合晾晒腊鱼的 ， 这样不仅导致腊鱼出油厉害 ， 还可能会导致腊鱼味道变质、发霉、变坏等 。

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