【山药可以生吃吗】
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山药可以生吃 , 但是不能吃太多 , 否则的话也是会产生一些毒性的 。山药的主要成分是淀粉 , 其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精 , 糊精可以帮助消化 , 所以山药是可以生吃的芋类食品 。多数品种的山药中都含有皂角素成分 , 特别是常见的铁棍山药里皂氨的含量很高 。皮肤接触后会导致过敏 , 出现红肿发痒的症状 , 人的消化道黏膜比皮肤更加敏感 , 接触到皂角素后会有更严重的过敏反应 。山药里面是含有着很多淀粉的 , 生吃的话 , 会让你产生消化不良的情况 , 最好还是把它蒸熟之后再食用 , 并且像蒸熟之后味道也是非常好的 。
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