为什么馒头蒸出来是黏的,馒头为什么蒸出来表皮塌下去 _生活百科

馒头总感觉没有蒸熟似的，黏黏的，好像里面添加了什么东西。请帮助解答一下。

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蒸了多久，是发酵粉吗，蒸馒头前发酵好了没，发酵好了，大火蒸5分钟，在放中火蒸20分钟就可以了。
上锅时火一定要旺，而且要在水沸时上。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。热一点的地方，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你加馅。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水激一下，这样，放好胚子，锅里的水开的快，而且蒸出的馒头不夹生。
今天学蒸馒头为什么有点酸呢？我用得是安琪酵母！！

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【为什么馒头蒸出来是黏的,馒头为什么蒸出来表皮塌下去】我是做馒头店的．你事情是馒头：发的时间过长了．时间过长了就容易发酸．告诉你个技巧吧．放5克的酵母发1个小时．然后做馒头的时间放一点苏打，或减，不要太多．多了会发黄．要是放合适保证馒头好吃
为什么有时候蒸出的馒头不是又松又软，而是抽在一起，又硬又黏，好像被蒸汽烫死了一样

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应该是面没有发好，而且馒头松软的原因是因为发完面之后，需要用小苏打或者酵母充分混合，中和里发面的酸性，最后在笼屉上蒸的时候才能变得松软。
馒头为什么蒸出来表皮塌下去

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馒头遇冷回缩了。
馒头蒸好后不要立刻揭开锅盖，过5分钟再揭，否则就会出现这个问题。