馒头总感觉没有蒸熟似的,黏黏的,好像里面添加了什么东西 。请帮助解答一下 。
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蒸了多久,是发酵粉吗,蒸馒头前发酵好了没,发酵好了,大火蒸5分钟,在放中火蒸20分钟就可以了。
上锅时火一定要旺,而且要在水沸时上 。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口 。
发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面 。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵 。热一点的地方,2个小时是肯定能发起来地 。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会 。这时就随便你加馅 。成形后,再放约半小时 。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水激一下,这样,放好胚子,锅里的水开的快,而且蒸出的馒头不夹生 。
今天学蒸馒头为什么有点酸呢?我用得是安琪酵母!!
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【为什么馒头蒸出来是黏的,馒头为什么蒸出来表皮塌下去】我是做馒头店的.你事情是馒头:发的时间过长了.时间过长了就容易发酸.告诉你个技巧吧.放5克的酵母发1个小时.然后做馒头的时间放一点苏打,或减,不要太多.多了会发黄.要是放合适保证馒头好吃
为什么有时候蒸出的馒头不是又松又软,而是抽在一起,又硬又黏,好像被蒸汽烫死了一样
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应该是面没有发好,而且馒头松软的原因是因为发完面之后,需要用小苏打或者酵母充分混合,中和里发面的酸性,最后在笼屉上蒸的时候才能变得松软 。
馒头为什么蒸出来表皮塌下去
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馒头遇冷回缩了 。
馒头蒸好后不要立刻揭开锅盖,过5分钟再揭,否则就会出现这个问题 。
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