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1、把鱼洗净,用刀在鱼身上横着划几刀(入味),撒上盐、姜粉备用 。
2、调好汤汁,酱油(味极鲜)、料酒、白砂糖水兑在一起(依据鱼的大小来定水的多少)备用 。
【鲈鱼怎么做好吃 海鲈鱼的做法详解】3、在鱼身上撒点干淀粉,抹去多余的(不放淀粉也可以) 。
4、铁锅内放适量油,烧热,将鲈鱼头朝下,悬于锅面上方,用锅铲将油舀起,泼在鱼身上,待鱼表面被炸得稍微结实些了,即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了 。
5、鱼入锅中炸时,要不停地在表面泼油,炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了 。
6、原锅留少许底油,烧热,转小火,下蒜末炒香 。再放入调味汤烧开后,慢慢撒点淀粉,使汤变得浓稠,出锅 。
7、将葱丝、红辣椒丝放在鱼身上,然后倒上浓稠的汤汁即可 。
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