冬笋可以晒笋干吗 冬笋如何做成笋干


冬笋可以晒笋干吗 冬笋如何做成笋干

文章插图
冬笋可以晒笋干吗
冬笋也可以晒笋干 。
冬笋不仅新鲜的好吃,晒干的也好吃呢 。笋干中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体免疫功能 。
【冬笋可以晒笋干吗 冬笋如何做成笋干】
冬笋如何做成笋干
1、将买回来的冬笋进行去皮,去皮必须从笋尖部开始,利用手指把尖部分成两半,然后将食指和拇指夹住一半,依次围绕给冬笋脱皮 。
2、脱皮后,对每个冬笋进行切割,尽可能的切成片,大小一致 。
3、将所有的冬笋片,全部放入在大的脸盆当中,然后倒入两包盐,此时双手带好手套后,用双手搅拌冬笋,使其盐分和冬笋充分的混合,密封一个晚上 。
4、第二天用大锅将腌制后的冬笋进行煮沸,大火煮沸两三个小时,保证冬笋充分煮熟 。
5、捞起锅中的冬笋,均匀的放置在篾席上面,平铺开来,选择好阳光,暴晒5天左右 。
6、待暴晒5天后,冬笋干基本成型,此时便用准备好的罐子保存即可 。
笋干的挑选技巧
一、观色泽:色泽要以琉璃色、浅棕黄为好,并且具有光泽 。颜色不能太黄,要不然就有可能使用硫磺熏过,要追求本色 。色泽暗黄为一般,酱褐色和黑色为次 。如果笋干异常发白,有刺鼻的硫磺味,则是硫磺笋干 。食用后,轻则头晕呕吐腹泻,严重的会出现中毒症状 。
二、观肉质:如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩; 如笋长超过30厘米,笋节稀疏、根部大,笋体薄的则一般较老 。
三、验水分:笋干含水量不应过大,受潮则易变质发酸 。检验时,折之即断、有清脆声音的为好 。折断无脆声为一般,折而不断的是受了潮,不仅买了不合算,口感也不好,容易发霉 。