墨鱼干表面白色的是什么 墨鱼干发白能吃吗


墨鱼干表面白色的是什么 墨鱼干发白能吃吗

文章插图
墨鱼干表面白色的是什么
【墨鱼干表面白色的是什么 墨鱼干发白能吃吗】 有可能是晒的时候内部水分蒸发 , 盐分在表面沉积造成的
或者是特有的墨鱼鱿鱼的霜 , 别洗掉擦掉 。吃的时候洗 。但最好赶快吃掉 , 放得太久营养会流失掉 , 最好吃新鲜的哈
也有可能是霉 , 墨鱼干发霉一般是长绿色霉菌 , 所以你说白色的东西 , 实际没看到不敢确认 。
墨鱼干发白能吃吗
不是发霉就能吃 , 那种白色粉末是墨鱼体内析出的甜菜碱等氮素化合物 。
墨鱼晒至七成干时 , 收藏在筐内 , 堆放于仓库中 , 四周用稻草或麻袋密封 , 放置3~4天 , 进行罨蒸 , 使鱼肉内部水分向外扩张 , 并使体内甜菜碱等氮素化合物析出 , 干燥后即成白粉附着于表面 , 此过程称为发花 。
墨鱼干中间白色固体是什么
墨鱼中间那块白色的固体俗称“墨鱼骨” , 中药上称之为“乌贼骨”或“海螵蛸” 。
海螵鞘的化学成分:碳酸钙80%~85% , 壳角质6%~7% , 黏液质10%~15% , 蛋氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等17种氨基酸 , 并含少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等 。
海螵鞘具有收敛止血、涩精止带、制酸止痛、收湿敛疮的功效 。常用于吐血衄血、崩漏便血、遗精滑精、赤白带下、胃痛吞酸;外治损伤出血、湿疹湿疮、溃疡不敛 。
墨鱼干怎么泡发
1、墨鱼干洗净用温水泡发24小时 , 中间记得换水几次 。
2、改用开水 , 再次将泡发的墨鱼干放在有盖子的容器中12小时 。让它自然舒展 , 恢复原状 。
3、也可以只用温水 , 泡发 , 放置与冰箱中48小时 , 效果会差一点 。
4、去除表面的一层薄膜 , 去骨 , 去内脏 。可以闻一闻有没有怪怪的味 , 无碍后方可食用 。