1、热水鉴别法;用热水冲开的真蜂蜜,能品出甜味带着微微的酸味,那是因为天然蜂蜜中含有机酸,所以会出现酸酸的味道 。而那些糖浆蜜或者浓缩蜜入口仍然会是甜味,口感上不会有什么变化,除了甜还是甜,甚至还有些许的腻味 。但市面上也许会有人工加入一些酸味剂,这种酸味没有真蜂蜜那么柔和,会很呛喉咙 。
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【蜂蜜怎么鉴别真假 蜂蜜真假的鉴别方法】2、气泡鉴别法;不往蜂蜜中添加水分,直接将装有蜂蜜的瓶子摇晃几下,此时产生了大量细小气泡的,即可判定为真蜂蜜,而通过摇晃后无法产生气泡的为假蜂蜜 。这是因为真蜂蜜中具有一种葡萄糖氧化酶的蛋白质,在摇晃的过程中会分解出不稳定的过氧化氢,从而产生气泡 。但假蜂蜜中含有的这种葡萄糖氧化酶很少或者可以说是没有,所以并不会产生气泡 。
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3、闻香鉴别法;天然的蜂蜜闻起来会有股淡淡的植物花香,沁人心脾 。而假蜂蜜是由蔗糖和香精制成,闻起来是不会有自然花香,只有甜腻的糖香味 。辨别时,可以用取少量的蜂蜜放于手心,不断揉搓几秒钟,真正天然的蜂蜜在展开手心时,依然可以闻到淡淡的花香,而添加了蔗糖和香精的假蜂蜜在这顿揉搓之后,其香精的味道会消失,留下的只有浓浓的糖浆味 。
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