年糕可以和什么炒年糕吃多少合适 _年糕可以和什么炒

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年糕可以和什么炒
年糕农历新年的应时食品，在中国有十分悠久的历史，它又叫做“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活和工作一年比一年提高，年糕是用糯米粉做成，口感十分细腻，它味甘，性平，可以与多种食材一起炒，常见的有：辣白菜，螃蟹、腊肠、排骨等。
辣白菜炒年糕
材料：年糕300克，辣白菜适量。
做法：
1、锅中烧水，将年糕放入煮软后捞出。
2、净锅，锅中放油，放入辣白菜炒一会。
3、然后加入年糕一起煸炒，注意防止年糕粘在一起。
4、然后加入适量清水，煮3-5分钟左右，直至汤汁收到只剩一点。
5、然后关火，盛盘食用即可。
排骨炒年糕
材料：排骨500克，年糕300克。
配料：生姜、五香粉、料酒、生抽、老抽、甜面酱、白糖、食盐、食油、麻油各适量。
做法：
1、将年糕在温水中浸泡数小时，捞出沥干备用。
2、年糕控干水分后，入油锅煎至两面金黄待用。
3、排骨在清水中浸泡出血水，洗净，沥干水分。
4、加入姜、料酒、老抽、五香粉，抓匀腌制入味。
5、起油锅烧至约五成热，放入排骨炸至变色，捞出沥油。
6、锅内留底油，放姜、甜面酱烧热，放入排骨翻炒上色。
7、加水与排骨持平，大火烧开。
8、放入年糕，转中小火烧20分钟左右。
9、放生抽、白糖、精盐、麻油翻炒入味，大火收汁即可。
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕150克。
调料：蒜末、姜末、葱花各少许，盐、鸡粉、料酒、干淀粉、水淀粉各适量。
做法：
1、将螃蟹处理干净，将蟹块装入盘内。
2、撒上适量干淀粉，拌匀。
3、锅中热油，将螃蟹放入油锅炸至鲜红色，捞出备用。
4、年糕切块，滑油片刻后捞出。
5、姜末、蒜末倒入油锅爆香，倒入蟹块炸熟。
6、倒入少许清水，加适量鸡粉、盐调味。
7、然后加入年糕翻炒，直至年糕变软。
8、放入料酒调味，再加少许水淀粉勾芡。
9、最后撒入葱花炒匀出锅即可。
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