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鲫鱼汤不去鳞炖汤好吗
建议去鳞炖汤较好 。
生活中 , 由于有些鲫鱼体积较小 , 去除鱼鳞并不方便 , 有些人为了省事就会直接把小鲫鱼炖煮 , 另外 , 有些人认为鱼鳞富含钙质 , 炖煮食用有利于为身体补充足够的钙质 , 但是鱼鳞中富含的钙质 , 都是不易被人体消化的碳酸钙 , 即使经过高温炖煮 , 当中的碳酸钙还是难以分解 , 不利于被人体所吸收 , 因此鲫鱼汤不去鳞炖汤并不好 。
鲫鱼汤不去鳞的坏处
1、卫生方面 现如今 , 环境污染比较严重 , 而鲫鱼的鱼鳞中含有很多间隙 , 这些间隙中会含有很多污垢、有害细菌、寄生虫 , 一般情况下很难完全清洗干净 , 即使经过长时间的高温炖煮 , 也是很完全杀灭 , 并不是很卫生 。
2、口感方面 另外 , 鲫鱼的鱼鳞中富含碳酸钙 , 质地较硬 , 并不容易被人体所消化 , 在长时间的炖煮过程中鱼鳞很有可能会脱落 , 影响鱼汤的口感 , 因此建议炖煮鲫鱼汤时建议去鳞为宜 。
鲫鱼去鳞怎么炖汤
鲫鱼汤 鲫鱼1条 , 金针菇250g , 枸杞子10粒 , 大葱适量 , 小葱适量 , 姜适量
做法:
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净 , 在两侧鱼身都用刀划3个口子 。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用 。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内 , 加入适量的水 , 最少要没过鱼身 。加入料酒、盐、葱段、姜片 。开大火加盖煮 。
4、等开锅加入枸杞子 , 换小火煮20分钟 。
5、20分钟后 , 再加入金针菇 。
6、5分钟后即可出锅 , 撒入小葱末装扮 , 美味完成 。
豆腐鲫鱼汤 食材:
嫩豆腐一大块 , 鲫鱼一条 , 葱 , 油适量 , 食盐适量
做法:
1、.把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后 , 用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟 , 备用 。
2、嫩豆腐用清水轻轻过一下 , 然后切成小块状 , 用清水泡10分钟 , 可去除豆腥味 , 备用 。
3、锅加热 , 倒入适量的油 , 用姜片把油撒开 , 小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄 , 把火调至最大 , 加入适量的清水烧开 , 倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右 , 加入适量的食盐、葱花即可 。
【鲫鱼汤不去鳞炖汤好吗 鲫鱼不刮鳞是下奶的吗】
鲫鱼汤不刮鳞是下奶的吗
鲫鱼汤本身就具有下奶作用 , 与刮鳞或是不刮鳞关系不大 。
鲫鱼汤营养十分丰富 , 很是滋补 , 具有不错的下奶效果 , 但是并不是说不刮鳞炖煮 , 其下奶的作用就会强些 , 相反不刮鳞煮汤饮用 , 卫生情况不能保障 , 还影响口感 , 因此鲫鱼汤不刮鳞 , 并不会更加具有下奶的作用 。
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