乌江榨菜是青菜头做的 。榨菜因青菜头用盐腌制之后进行压榨 ， 并且除去多余的水分而得名 ， 随后加入盐、花椒、肉桂、白酒等十多种调料 ， 装入容器内密封即可 。重庆涪陵的气候和土壤都比较好 ， 所以造就了青菜头肥嫩鲜脆的口感 ， 青菜头经过了三清三洗、三腌三榨的工艺 ， 形成了非常独特的风味 。
乌江榨菜产自于重庆涪陵 ， 该地是世界公认的青菜头优质产区 ， 拥有“世界榨菜之乡”的称号 。重庆涪陵属于亚热带季风气候 ， 降水丰富 ， 四季分明 ， 而且拥有岩石风化而来的紫色土壤 ， 土壤中含有多种微量元素 。气候、土壤和水流都为青菜头的生长提供了有利条件 。
【乌江榨菜是什么菜做的】

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