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乌鸡汤要飞水吗
建议飞水更好 。
乌鸡肉嫩味鲜,含有丰富的营养成分,营养价值较普通鸡肉要高,但是肉腥味也比其他的鸡肉要更重,乌鸡飞水后一方面可以帮助排出鸡肉中的血水和其他的脏东西,减轻乌鸡汤的腥味;另一方面将乌鸡肉飞水后可以使肉质更加紧实,吃起来有嚼劲,不会过于软烂,而且汤味也会更加鲜浓 。
乌鸡汤要放料酒吗
【乌鸡汤要飞水吗 乌鸡汤要放料酒吗】 可根据自己的习惯决定 。
料酒主要的作用就是去腥和提鲜,乌鸡汤本身味道十分鲜美,一般炖乌鸡汤不放料酒也是可以的,如果自身认为乌鸡比较腥,也可以适当加一些料酒去腥味 。除了用料酒去腥外,还可以放姜片、香葱等调味食材 。
乌鸡汤要放多少水
炖乌鸡汤放水并没有十分严格的定量,喜欢喝汤的就可以多放一些水,一般建议一只3斤左右的乌鸡,大约需要放6斤左右的水 。炖乌鸡汤放水时要注意,宜放冷水,不宜放热水,否则会影响乌鸡汤的营养;另外,水一次要放足,不宜中途加水,否则会影响乌鸡汤的口感 。
乌鸡汤怎么做
材料:乌鸡1只,党参30克,黄芪30克,枸杞20克,食盐适量 。
做法:
1、先将乌鸡处理干净,然后放入滚水中焯去血水,再冲洗干净备用 。
2、党参、黄芪、枸杞洗净 。
3、将乌鸡放入砂锅中,加入其余食材,放入足量的清水 。
4、开大火煮沸,然后改小火再炖煮2小时左右 。
5、最后加入食盐调味即成 。
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