豇豆可以生吃吗 豇豆可以和什么炒


豇豆可以生吃吗 豇豆可以和什么炒

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豇豆可以生吃吗
豇豆不能生吃 。
生豇豆或是没炒熟的豇豆中都含有皂苷,毒蛋白凝集素,植物血凝素等物质,这些物质会对细胞膜产生刺激性作用,并且会破坏红细胞,还会刺激消化道黏膜,引起肠胃道充血,肿胀或出血性炎症等病症,甚至还会使人体内的红细胞发生凝集和溶血现象,食用生的豇豆或是没有完全煮熟的豇豆容易引起中毒现象 。
豇豆怎么做好吃
豇豆以食其嫩荚为主,可炒食,煮食,凉拌,或加工成泡菜,干豇豆,老熟的豆粒可供粮用,也可制作糕点及豆沙馅心,一般常用的吃法是与各种食材一同炒食 。
豇豆藕片炒肉末
材料:豇豆,藕各200克,瘦猪肉50克,植物油,食盐,料酒各适量 。
做法:
1.豇豆洗净,切成长条 。
2.藕去皮,切成片,洗净 。
3.瘦猪肉洗净焯水,剁成肉泥,加食盐,料酒搅拌后备用 。
4.锅中加水烧开,豇豆入水焯一下,然后马上用冷水将豇豆冲凉 。
5.锅中放入植物油烧热,倒入豇豆煸炒20秒左右,再加入肉泥翻炒至熟,最后放入藕片略翻炒,撒上食盐调味即成 。
豇豆炒胡萝卜
材料:豇豆130克,去皮胡萝卜100克,食盐3克,白葡萄酒3毫升,白胡椒粉3克,椰子油5毫升 。
做法:
1.胡萝卜洗净,去皮,切丝 。
2.豇豆洗净,切去尾部,切长段 。
3.热锅中注入椰子油烧热,倒入户罗布斯,豇豆煸炒均匀 。
4.注入适量清水,煮至沸腾 。
5.加入白葡萄酒,食盐,白胡椒粉,充分煸炒至入味,关火后盛盘即可 。
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