西米是什么东西做的-生活频道-匠子生活

西米又叫做西谷米 。西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法制取的淀粉 。
外运的西米是加水调成糊状,然后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为珍珠西米和弹丸西米 。西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族 。
市场上卖的西米,多是混合了大量其他淀粉物质的,比如木薯粉 。在太平洋西南地区,西米是主要食物,用它的粗粉做汤、糕饼和布丁;在世界各地,主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂,还常常在纺织工业上用作挺硬剂 。
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