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炖鱼汤用大火还是小火
炖鱼汤用大火煮沸,而尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,说的就是这个道理 。有人想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,这时候可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油,也能代替 。
喝鱼汤有什么好处
鱼肉富含的蛋白质,可以帮助儿童及青少年生长发育,生病或身体有伤口的时候,也可以帮助复原及愈合 。吃鱼可以让人更健康聪明 。鱼肉肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少,所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑,也较容易消化,非常适合幼儿及老人家食用 。多喝鱼汤,让鱼汤的作用被身体所利用起来 。
鱼汤的营养成份
【炖鱼汤用大火还是小火 喝鱼汤有什么好处】 鱼肉含有丰富的蛋白质,多种脂肪酸、多种维生素、多种矿物质、含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐,鱼肉中主要成分是蛋白质,鱼汤在熬制的时候溶解了鱼油在其中,鱼油的主要成分是磷脂,可补脑 。故鱼汤更好 。在鱼的内脏组成中,鱼子含有的卵磷脂更多,利于补脑 。

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