一、木耳炒肉
主料:猪裡脊,黑木耳
辅料:青椒、姜,酱油,油,水淀粉,盐
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做法:
1.木耳泡发,去根去杂质;
2.青椒斜著切段,裡脊肉切片,姜切片;
3.锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色;
4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下青椒,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄欠即可 。
二、酸豆角鸡杂
主料:酸豆角、鸡杂
辅料:小米椒、葱蒜、油盐、鸡精
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1、鸡胗切片,酸豆角、小米椒分别切段,葱蒜切末;
2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右;
3、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香;
4、加入腌制好的鸡胗,炒至变色后,加入酸豆角;
5、翻炒均匀,加入小米椒,翻炒3分钟;
6、加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅 。
三、蒜苔炒肉
主料:猪裡脊,蒜苔
辅料:油盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,淀粉
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做法:
1.肉切片或条,加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制15分钟;
2.蒜苔洗净,摘去尖部,切小段;
3.锅中油热后,放入肉条炒至变色,盛出或者巴拉到锅边;
4.迅速放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软;
5.加少许盐炒至入味 。
四、农家小炒肉
主料:五花肉,尖椒
辅料:朝天椒,油,盐,蒜,料酒,酱油
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做法:
1、将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜拍碎;
2、锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和酱油翻炒片刻;
3、最后拍好的蒜末和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅 。
五、苦瓜炒肉
主料:猪裡脊,苦瓜
辅料:大蒜、盐
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做法:
主料:五花肉150克、苦瓜1根
辅料:生姜2克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量
做法:
1.苦瓜切开以后去瓤,切成薄片,用盐腌制20分钟,再用清水漂洗三至四次;
2.五花肉洗净后切成薄片,生姜切丝;
3、锅中倒入少量油,烧至六成热,放入五花肉片炒至微焦出油以后,放入生姜丝翻炒约半分钟,接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒;
4、等苦瓜八分熟时,加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可 。
六、笋干炒肉
主料:五花肉,笋干
辅料:青红椒、油盐、酱油、葱姜蒜、味精
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做法:
1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天;
2.将肉、青红椒洗好,切片备用;
3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒;
4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料;
5.加入青红椒翻炒至熟后,加入味精即可出锅 。
七、酸豆角炒肉
主料:肉末,酸豆角
辅料:姜,红辣椒,料酒,酱油,香油,油,胡椒粉,糖
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做法:
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