黑米怎样辨别真假 黑米选购的方法


黑米怎样辨别真假 黑米选购的方法

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黑米怎样辨别真假
黑米本身呈自然黑色,且容易掉色,所以购买的时候要分辨是天然黑米还是染色黑米,天然黑米的黑色集中在表层,内部为白色,对比鲜明,经过人工染色的黑米,将米粒的外皮层刮掉,米粒的白色不纯正 。
怎么选购黑米
1.看米的光泽度,优质黑米表面光泽度较强,米粒饱满,很少有碎米和裂纹,不含杂质和虫蛀现象;劣质表面光泽度较差 。
2.其次尝味道,优质黑米口味微甜,无异味;劣质黑米无味或者有其他异味 。
3.天然的黑米用温水泡后有天然的米香,染色米没有米香 。
4.天然的黑米是糙米,米粒表面有米沟 。
5.天然的黑米只有在水洗的时候才会掉色,而染色米一般用手搓就会掉色 。
【黑米怎样辨别真假 黑米选购的方法】
黑米为什么容易掉色
天然的黑米容易掉色,这是因为在黑米的种皮有一层薄的黑色物质,这是一种水溶性色素,水温越高,其性质越不稳定,所以在黑米浸泡和煮至的过程中,米汤常常是黑色的 。
黑米如何清洗
淘洗黑米的时候轻轻洗即可,切忌用力搓揉,否则黑米表皮中的色素大部分会融入到水中,造成营养成分过多的流失,失去营养价值 。