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羊肉和啤酒可以一起吃吗
对于健康人群来说:羊肉和啤酒可以一起适量吃,但不宜多吃 。
羊肉味甘、性温,含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分;啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料制作,含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶,两者在成分上并无相克,可以适量食用 。但不宜吃多,容易产生以下危害 。
羊肉和啤酒多吃有什么危害
1、酒精中毒 啤酒中含有的酒精虽然不高,但喝多了依然能引起饮用者酒精中毒,尤其是本身肝脏功能就不大好的人群,更要避免喝大量的酒 。
2、腹胀、积食不消 啤酒中含有大量的水分,羊肉又是高蛋白肉类食物,两者吃多了容易出现腹胀、积食不消的情况,建议吃羊肉喝啤酒时要控制好量,要是不慎吃多了,最好多散步、揉揉腹部、吃点健胃消食片,缓解肠胃不适症状 。
3、诱发各种疾病 啤酒中的酒精和羊肉都属于发物,也就是带有刺激性能够诱发身体内在某些疾病的食物,这种食物一旦人吃多了,就会出现红疹、发热的过敏症状,甚至诱发患者以往的病情发作 。
但羊肉加适量啤酒有以下好处
1、可去膻味 羊肉当中产生腥味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物,而啤酒中含有一定量的乙醇,乙醇挥发性强,有很高的渗透性,能迅速渗透到原料内部,让肉类中的腥味物质随着乙醇溶解并一起挥发,加上啤酒含有芳香气味的酯类和氨基酸物质,氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人香味的芳香醛,让羊肉的膻味变成一种肉类特有的香味,从而去除膻味 。
2、让肉质更加软嫩 啤酒里含有丰富的氨基酸,可以弥补肉在解冻过程中损失的蛋白质,若是羊肉是冷冻的,加入啤酒一起炖煮,可以让羊肉回归鲜嫩口感 。
3、解腻 啤酒是用小麦、大麦等淀粉水解、发酵产生糖分后制成的酒精饮料,经过发酵,其口感由苦回甘,搭配肉类食物同食,有一定的解腻效果 。
4、开胃助消化 在饭前吃东西没有胃口,可以稍微喝一点点啤酒,刺激肠胃分泌胃酸,帮助开胃,饭后吃多了羊肉火锅或烤羊肉,胃胀不舒服的,可以适量喝一点点啤酒,促进食物消化 。
羊肉和啤酒吃多少合适
以健康人群为例:羊肉一次食用量在150克以内,啤酒不超过250ml 。
羊肉营养丰富,具有御寒、补气血等益处,但由于蛋白质丰富,吃多不宜消化,容易腹胀;而啤酒含有酒精,又是发酵后的食物,喝多了易刺激肠胃,引起身体不适,建议吃这两种食物前,要控制好量,参考上述食用量标准为宜 。
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