鳜鱼怎么做好吃鳜鱼的做法大全( 二 ) _鳜鱼怎么做好吃

2、鱼片入八成热油锅炸到金黄捞出，然后放入汤勺中，加入适量黄酒、盐、味精、姜汁、酱油，旺火盖锅盖烧开，改用小火收汁，淋上葱油即可上盘。
功效：具有补气、开胃的功效。
清蒸鳜鱼原料：鳜鱼300克，熟火腿20克，香菇10克，笋片10克，绍酒、姜、葱、味精、精盐适量。
做法：
1、将鳜鱼剖洗干净，平放在砧板上。
2、用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔2.5厘米斜片一刀，刀深至骨。
3、取大腰盘，放入鳜鱼，加入绍酒、姜片、葱结、熟火腿片，上笼蒸15分钟。
4、出笼后拣去葱结、姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片间隔排放，香菇3个盖在笋片上。
5、把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
功效：尤其适宜体虚者食用。
鳜鱼的饮食宜忌
大多数人都可以食用鳜鱼，尤其适宜体质衰弱、脾胃气虚、食欲缺乏、营养不良者食用。但是不适宜哮喘、咯血患者、肾功能不全者、寒湿盛者食用。
鳜鱼的选购储存
1、选购鳜鱼时应该正确识别鳜鱼的体貌特征。身长扁圆，尖头大嘴，大眼，体呈青果绿色带金属光泽的为鳜鱼。
2、储存鳜鱼时可以用保鲜膜包好放入冰箱。

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