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鳝鱼吃了有什么好处
1、鳝鱼体内含有比较丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养 。
2、鳝鱼肉中还含有一种特有的"鳝鱼素”，可以有效降低血糖和调节血糖的作用，对糖尿病患者有较好的治疗效果,因而是糖尿病患者的理想食品 。
3、鳝鱼肉中维生素A的含量非常高，患眼疾的人经常吃鳝鱼大有好处 。常吃鳝鱼有很强的补益功能,对于身体虚弱、病后以及产后的人，食用鳝鱼还有非常明显的补益作用 。
食用鳝鱼需要注意什么
①鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症 。
②吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用 。
红烧鳝鱼
材料 鳝鱼500克，黄瓜1根，蒜1瓣，干尖椒2个，精盐10克，姜、花椒、老抽、料酒、红糖、豆瓣酱适量 。
制作方法 (1)鳝鱼处理干净后去骨，切成段，备用 。黄瓜洗净后切成滚刀块，备用 。
(2)锅内放油，然后放入花椒、干尖椒，在炒出香味后捞出，备用 。
(3)将鳝鱼段和姜片入锅爆炒，然后加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟 。
【鳝鱼吃了有什么好处 食用鳝鱼需要注意什么】 (4)在锅内放盐，倒入黄瓜、蒜瓣后再焖1分钟,在水快干的时候勾芡起锅，即可 。
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