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生蚝清蒸多长时间熟
去壳生蚝肉蒸3分钟 去壳的生蚝肉体积不大 , 可以360度接触水蒸气 , 比较容易成熟 , 一般水开之后蒸3分钟就可以成熟 , 如果是喜欢熟一点的口感 , 可以多蒸1到2分钟 。
开壳蒸生蚝5分钟左右 生蚝开壳蒸的的话 , 蒸汽可以直接作用于蛋白质 , 锅开之后再蒸5分钟就可以了 , 如果是个头较大的生蚝 , 蒸制时间可以延长至8分钟 。
整壳蒸生蚝10分钟左右 生蚝壳比较厚 , 蒸汽不容易侵入内部 , 因此生蚝成熟的时间比较长 , 小一些的生蚝也要蒸10分钟左右 , 大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了 。
生蚝一般水煮多久能熟
带壳生蚝一般水煮15到20分钟能熟 。
生蚝一般是不用水煮的吃法 , 因为生蚝内部的汁液会在水煮的过程中流失 , 影响口味 。如果实在要水煮的话 , 可以将带壳的生蚝煮15到20分钟 , 不带壳的生蚝肉水开之后再煮3到5分钟就可以了 。
清蒸生蚝的预处理
1、挑选合适饱满的生蚝 , 用厨房用的刷子将生蚝表面洗刷干净 。
2、将生蚝表面的小生蚝去除下来 , 用工具将生蚝壳打开 。
3、将生蚝肉所在的那边壳留下来 , 将生蚝内部的碎壳都去除 。
4、然后清洗干净内部的黑泥 , 确定生蚝裙边没有泥沙了 。
5、将生蚝中的水分倒出来 , 就做完了预处理 。
清蒸生蚝的做法
1、首先将蒜蓉处理好 , 放在一旁静置15分钟左右 。
2、将生蚝放在铺有生姜、葱白的盘子上 , 蚝肉的那一面朝上放置 。
3、锅中放清水 , 加入适量的白酒、姜片、香葱白等 。
4、将生蚝放入蒸锅 , 大火蒸制 , 水开之后再蒸5分钟左右 。
5、锅里入油 , 将准备好的大蒜和少量生姜放入 , 炒香 。
6、加入料酒、生抽、陈醋等搅拌均匀 , 盛出做蘸酱即可 。
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